消費期限に気をつけて
食中毒を予防する為には、消費期限を守る事も非常に大切です。消費期限が切れている食べ物は、口してはいけません。ほとんどのの食品に、消費期限が設けられています。そもそも消費期限とはその食品が安心して、おいしく食べられる期限です。お弁当や生菓子など長く保存出来ない食品に表示されています。また賞味期限はハムやソーセージ、缶詰など常温がきく食品に表示されています。消費期限ほど厳格ではなく、賞味期限を過ぎても、食べられなくなる訳ではありません。ですが、食中毒予防の観点からは、賞味期限も守るべき期限です。
開封していない状態で、表示されている保存方法にしたがって、保存した時に食べても安全な期限を知らせています。この期限の表示は、開封前の期限です。消費期限内に全てを食べ切る事が大切ですが、もしそれが出来なかった場合は、ためらわず、処分して下さい。食品によっては消費期限が過ぎたら、腐敗が即、始まるものがあるからです。牛肉などの生鮮食料品が腐敗すると、多量のがん物質が検出されます。風味の低下と有害物質が蓄積される事もあります。カビ毒など臭いが伴わずに、形成される有害物質もあります。加熱によって臭いは消えても、それまでに形成された有害物質が残る事もあります。
一度、開封したら、期限に関わらず、早く食べて下さい。期限が過ぎると、新鮮ではないですし、おいしくありません。なおかつ、食中毒になる危険があるので、食べない方が懸命です。表示されている消費怪期限は、未開封で保存した場合です。一度、開封したものは、3日以内に使い切ってください。真空パックしてあるものでも、開封してしまえば、早めに食べてください。消費期限の表示だけが全てではありません。レトルト食品は長期間、保存できますが、外気に触れて、細菌にも触れてしまうからです。缶詰などにも同じ事が言えます。中には保存方法が書いていない食料品もあります。直射日光の当たらない、湿気の少ないところで保存しましょう。