ノロウィルス対策
ノロウィルスは1年中、存在しています。食中毒のウィルスとしては珍しく、冬場に活性化します。 食中毒は夏場にかかりやすく、夏場の予防をきちんとしている人は多く、存在しますが 冬場まで対策を行っている人は、少人数です。 ノロウィルスは11月頃から、感染が始まって、12月から、年明けの1月がピークになります。
基本的に食材の中では増殖しないウィルスで、人の体の中で増殖してゆきます。 ウィルスに犯された貝を加熱調理しないで食べたり、汚染された井戸水を消毒しないで摂取する事によって感染します。 また、ウィルスに感染した人の糞便などを触り、人の手からの感染と 感染者が作った料理、唾液が飛びやすい大勢の人がいる環境の中でも、感染してしまいます。
症状は、激しい下痢、腹痛や嘔吐、発熱などがあります。 ひどい風邪と勘違いされやすく、発熱はそんなに高くありません。 下痢や嘔吐などがひどく、医療機関を受診すれば、風邪か食中毒かはすぐにわかります。 このような症状が1日～2日続き、後遺症がなく、回復します。 ですが、回復した後も細菌が体内に残っていて、周囲への感染の危険があります。 人ごみの中を避けるなど、注意が必要です。 やっかいなウィルスで少ない菌でも、感染してしまいます。 爪は常に短くして、手洗いに気をつける事です。指輪などを外して、石鹸で十分に泡立てます。 加熱調理する時は、85℃以上の温度で1分間以上の加熱を行います。 十分な手洗いと加熱を心がけるだけで、ノロウィルスの感染へのリスクはぐっと下がります。