弁当は要注意
調理から食べるまで時間がかかる、弁当は食中毒を起こしやすく、注意しなければいけません。 食中毒にならないための安心した、弁当作りのポイントをまとめてみました。 食材を入れる弁当箱は洗剤で洗うだけではなくて、アルコールスプレーなどで しっかり、殺菌しておく事が大切です。 高温での乾燥も大切です。食器洗い乾燥機や電子レンジなどを使って、乾燥させておく事も効果的な方法です。 調理前の手洗いは常識ですが、調理中に手洗いをこまめに行っている人は、少ないです。 冷蔵から、食材を探して触ったりするだけで、手に菌がつきます。 作業中にも手洗いをする様に心がけましょう。
水分は食中毒の大敵なので徹底的にシャットアウトしてください。 水分の多い、生野菜などは避けて、塩をふったり、茹でたり、水分を出して使いましょう。 肉や魚は、塩漬けや味噌漬けにしたものが、水分が少ないです。 傷みにくい揚げ物や焼き物が最適です。 煮炊きものは、水分が多く避けた方がいいです。 どうしてもいれたい場合は、片栗粉でとろみをつけたり、キッチンペーパーで煮汁をふき取ってください。 水分が他のおかずの中に、移らないように工夫をして下さい。 殺菌効果のある食材を、上手く使うこともポイントです。 梅干やスパイス、にんにくなどです。 ご飯の上に梅干をのせるだけでも効果はあります。炒め物の味付けににんにくをいれたり 野菜炒めにカレー粉のスパイスをいれたりしても、効果的です。 残り物を使うときは、電子レンジなどで再加熱をして下さい。 味付けの薄いものは、味を濃くしてから、弁当につめましょう。
弁当が出来上がって、すぐに蓋をするのはよくありません。 菌が繁殖やすい、環境だからです。 アルミカップを利用して、仕切りを作りましょう。 おかずどうしが触れ合ったり、煮汁が移るのを防ぎます。 おかずを弁当に詰めるときは、はしをとりかえながら、行いましょう。 同じ箸を使い続けていると、調理中についた汁などが別のおかずについてしまうからです。 色合いがよくなるからといって、ヘタ付のプチトマトを入れたりするのはよくありません。 トマト事体は入れても問題ありませんが、ヘタに含まれる水分が痛みを、早める原因になります。 食べない部分は取り除きましょう。 持ち歩くときにはひとくゼリーなどをいれると、いいでしょう。保冷剤代わりになります。